Casu marzu o formaggio marcio

Ogni volta che m’informo sui cibi strani e meno strani dal mondo, dimentico sempre di ricordare a tutti che in Sardegna esistono tra i cibi piu’ strani del mondo, com’e’ appunto il casu marzu ( formaggio marcio ). Questo prodotto di antichissima tradizione viene prodotto lasciando il formaggio a disposizione della mosca casearia, la quale depone le uova nel formaggio. Appena nate, le larve di mosca per sopravvivere si nutrono del formaggio stesso, per cui questi piccoli vermetti avranno il sapore di formaggio. Per l’Europa questo formaggio e’ totalmente fuori norma pertanto non si puo’ commercializzare ( infatti se vi interessa assaggiare questo particolare prodotto dovete avere qualche amico sardo ). Per poter salvaguardare questo prodotto la Sardegna ha chiesto che venga inserito tra i prodotti tradizionali sardi in modo che ottenga il marchio Dop per tutelare la denominazione d’origine casu marzu. Ci sono l’equivalente di questo formaggio in tante altre regioni italiane che ripropongono lo stesso procedimento biologico, mentre in altri stati ci sono prodotti caseari il cui processo biologico si crea con acari, in particolare il formaggio tedesco mibenkase e quello francese la mimolette. Ma di questi due formaggi parleremo in futuro appena li avro’ assaggiati. Vi consiglio di provare il casu marzu, e’ molto buono ha un gusto molto deciso, nonostante sia morbido non da l’idea di grasso, in effetti a pensarci bene si mangiano piu’ proteine che grassi dal momento che il formaggio si trasforma nelle proteine dei vermetti.  L’unica pecca che devo riconoscere a questo formaggio e’ che spesso bisogna rimettere nel pane i vermetti che cercano di salvarsi la vita dandosi alla fuga. Consigliatissimo da mangiare come si usa in Sardegna, negli stazzi dei gentili pastori sardi e come accompagnamento un buon bicchiere di cannonau, ovviamente a colazione.

casu frazigu o casu marzu

Annunci

3 commenti Aggiungi il tuo

  1. clipax ha detto:

    Con tutto l’impegno ma non riuscirei mai a mangiarlo.

    Liked by 1 persona

    1. adeleaymerich.com ha detto:

      Io non lo mangio tutti i giorni ma l’ho assaggiato, il gusto è buono, l’unico problema sono i vermi che saltellano in bocca…

      Mi piace

      1. clipax ha detto:

        Sul gusto ti credo sulla parola, ma gli ospiti saltellanti mi scoraggiano dal provarlo. 🙂

        Liked by 1 persona

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...